close
有次無意間在他人的食記發現到這一家，
藏身在小巷弄內，
而且價位不斐，
對於這種隱身在小巷內的美食總是能勾起探索的快感，
聽說「老家」的老闆非預約客不做，
就算當天自己「找」上門的客人也不接，
(為什麼用「找」字，因為不找的話實在是摸不著路的)
衝著這麼有特色的經營方式，
這不來插旗怎麼能說得過去呢？
位於郵政總局的成功路 和 新光三越中山店的中山路 中間的巷子，
這條巷子的中央有一間叫做「來點子」的餐廳，
餐廳旁有一條小巷，「老家」就位於小巷內。
↓來個有圖有真相~
在來點子旁的小巷子內(西華南街)
↓不要懷疑，就是這條巷子沒錯，
當時我也是抱著非常持疑的態度，
但「老家」就是在裡面，進巷子後約30公尺就可以看到老家的招牌。
↓很一般的住家，這種要是莫名奇妙的路過也不會認出是餐廳的。
↓認這個招牌準沒錯~
↓門一推開映入眼簾的也沒有驚喜，承續藏身巷弄一貫的低調作風
↓其實就是一般的住家改成餐廳的，
2008年美鳳有約有來採訪過。
↓這櫃子就真的跟「老家」可沾上邊，是哪個朝代傳承下來的…(一切純屬虛構…哈)
「老家」沒有菜單，而且想來這裡用餐至少要提前一天預約，
那沒有菜單又要先預約的話，怎麼知道要吃什麼？
沒錯…這也是我的疑惑，
不過也不用太擔心，想來這裡用餐首要的工作就是一定要先預約，
撥打預約電話後，老闆在電話那頭會很隨性的問你說：「牛排好不好？」
之前看人家寫的食記，那照片拍的燉飯看起來夭壽好吃，
但老闆說沒有燉飯，要客人吃排餐(這裡可是老闆最大，因為要做什麼餐點是老闆在決定的)
所以電話預訂兩個排餐，一個牛排一個魚排→基本上這兩個餐也是老闆說的~
↓餐前麵包跟特製鮪魚醬
↓噢…這麵包超級好吃的啦！
外脆內軟帶香味，配上冰冰涼涼的特製鮪魚醬竟有說不出的好滋味！
第一道就頗驚艷，好吃！
↓紅蘿蔔海鮮濃湯
這濃湯看起來不特別，稠度也頗稀，
不過喝起來的味道，讚！
沒有紅蘿蔔的腥味，而且還有魚肉的小碎肉提昇口感，
湯頭帶有海鮮的鮮甜及濃湯的奶味，好喝！
↓看起來很小盤的沙拉？其實是盤子太大啦^^
↓別小看這盤沙拉，裡頭的用料可豐富的呢！
除了生菜之外，還有蘋果、葡萄、火腿、海帶…
醬汁是特調過的，酸酸甜甜，而且那葡萄好好吃哦！吃起來很不一樣^^
沙拉還有灑像是三島香鬆的調味，香香的，好吃！
↓排餐-深海鱸魚
↓老闆說這不是”冷凍”的鱸魚，是”冷藏”再經過控制火候烤出來的，
下刀後魚肉不會散掉，會循著紋路分離
↓另一個切面再來一張
↓表面的魚皮竟然是脆的…我的媽呀…好好吃哦！
↓最最經典的是旁邊這一小灘我以為是裝飾的佐醬，
我試沾一口後發現~真是人間美味~忍不住問老闆這是什麼醬！
老闆說這是已經醃製15年的醋，是醋耶…但是一點都不酸阿？！
而且也沒有醋的味道，甜甜的，還有說不出的好味兒，
黑色的那顆是櫻桃，不曉得是裝飾用還是實際有調味作用。
↓排餐-岩鹽牛排
看起來也是不怎麼樣對吧？
這道牛排可是今日讓我們兩個讚嘆聲此起彼落的主角呢！
↓老闆強調這不是”冷凍”牛肉，是”冷藏”的哦！
至於冷藏跟冷凍的差異，好像跟油花多寡及烹飪的技術攸關好吃與否，
這個我沒那麼專業，我只管好不好吃啦^^
↓再近拍一張…相信它只有三分熟嗎？
↓自助式的研磨器及岩鹽，除此之外沒有多餘的沾醬及調味料
↓來個橫切面，火候的控制要非常高超才能烤出這麼漂亮牛肉，
而且冷藏的牛肉非常好切，跟一般的牛排真的不同，
你要切多細就能切多細^^
↓三分熟的冷藏牛肉，實在是太好吃了！
入口咬下的那一刻…我突然覺得世界多麼美好！
少了一般牛肉的油膩感，雖然老闆說是三分熟，
切片時也還有一點點血水，不過完全不會太生，
沒有任何的沾醬更能吃得出肉質的鮮美，
咬勁不會太生而感到怕怕的，也不會太硬，
整個就是完美！超~好~吃！
餐後老闆詢問喝不喝咖啡，我說不喝，
他問：「喝紅茶嗎？」
我說：「有奶茶嗎？」
老闆：「奶茶…妳要奶茶是吧？」
我看到老闆眼裡有一抹光(我想那是傳說中充滿自信的光)，
於是我堅定地點頭，充滿期待的等著自信奶茶~
↓黑咖啡和自信奶茶登場~
↓各~位~觀~眾~這杯讓充滿自信的老闆泡的奶茶~
真的是~~~太~~~好~~~喝~~~啦！
啦啦啦啦啦)))))
原諒我還拉著尾音，實在太好喝了！
問了老闆是鮮奶茶還是用奶精泡的，老闆有點神秘的不太想透露，
僅說有加一點點的奶精調味~
口味真的很特別，有點像是胚芽的味道，但又好像不是，
奶香也是說不出來的好味道，總之就是好喝好喝！
↓自製的甜點-堤拉米蘇
這兩塊蛋糕是一樣的，只是一個的上層有灑可可粉，
老闆還”搞剛”的做了一點點裝飾，看起來美味更加分！
↓這盤堤拉米蘇再怎麼飽還是忍不住想嗑，而且，不嗑一定會後悔！
↓天哪…真的超好吃的啦~我都忘了我的胃已經裝了前幾道的佳餚了，
沒想到一碰到好吃的甜點彷復又有另一個胃可以裝，二三口就吃完了！
曾經我以為我吃過最好吃的堤拉米蘇的時期已經過了，
沒想到今天在「老家」刷新我的堤拉米蘇排行榜記錄，
一路以跑百米的速度榮登冠軍，
入口即化又滑順的口感，甜度恰到好處，最底層的蛋糕不像一般的鬆散，
太好吃了~實在是太好吃了~
感覺上我一路處在”太好吃了”的驚艷中久久不能自己，
相信嗎？
從第一道的麵包到最後一道的蛋糕，
完完全全都是老闆自己做的(不是買現成的哦)
每一道料理都令我們非常滿意，讚不絕口！
倒是老闆的經營之道是非常有特色的，
剛有說了，不預約的話，自動上門的客人他可是不接的哦！
其實這是由於老闆對美食的堅持，
他認為每道佳餚經過精心料理後都有最佳的賞味時間，
他只接預約的客人，可以提前準備食材，
並且算準每道料理的製作時間，
老闆對用餐的時間及餐與餐的間距時間非常講究，
從上第一道菜開始，會給足客人用餐的時間，
也會仔細觀察客人的用餐速度及狀況，
在適當時間送上下一道菜。
(我有發現躲在廚房的老闆都有在偷偷觀察呢！)
可見老闆是很用心的，
甚至我發現阿，
老闆上菜後我忙著拍照，
感覺上他好像快要跑過來跟我說請我趁熱吃(我有感受到他頻頻注意，看穿他心裡的OS了)
美食也得配上最佳賞味時間才是經典。
其實「老家」只是老闆的副業，
聽老闆說，他主要的工作是長期在國外幫忙設計餐廳，
他從事餐飲這個行業已經三十幾年了，
他覺得西式的用餐就是要悠閒，並循序，台灣的西式餐廳上菜的時間都太趕，
廚師對於每個細節都要很講究，才能讓客人實在地品嚐到美食。
對於美食，老闆是有所堅持的，
看看他連菜單都沒有，
像今天的牛排也是他決定幾分熟，
(我後來知道我們的牛排是三分熟有點嚇到呢)
應該說，要吃什麼餐也幾乎是老闆來決定，
在廚藝這方面老闆是很有自信的，
他覺得有些人不懂，問東問西的，他懶得應付，
所以他不接臨時上門的客人，還要解釋半天有什麼料理什麼菜色，太麻煩了，說了也不一定懂！
一開始我們想要預約的燉飯，其實不是沒有，
而是老闆不想做，他覺得他的燉飯要價七、八百塊，
跟外面二、三百塊的墩飯比起來，吃不出來的人會覺得很貴，
因為太多人不懂→他說的啦~
所以他就乾脆不賣燉飯了
他覺得，實際上門來吃過他的東西後，再下評論，
他對於有上門品嚐過的客人，所提的意見比較能接受，
因為有太多人還沒吃過他的料理，就有一堆問題或是一堆意見，
他覺得還沒吃過都不算數，說實在的，他這麼說也沒錯^^
要離開前我小聲的問老闆：「下次有機會可以嚐嚐你做的燉飯嗎？」
老闆開朗的笑說：「可以，只要有先預約我就幫妳做。 」
這頓餐吃下來的確不便宜，
兩客排餐要價$1800，
但司機說，光是讓老闆”只”服務我們兩個人，
這樣的奢侈感就足夠^^
當然，美味的料理還是重點，
真的很好吃，大推薦！
*******************
老家．創意料理
預約專線：06-2286658
行動：0980-829-591
每週一公休
台南市西華南街12巷13號
*******************
藏身在小巷弄內，
而且價位不斐，
對於這種隱身在小巷內的美食總是能勾起探索的快感，
聽說「老家」的老闆非預約客不做，
就算當天自己「找」上門的客人也不接，
(為什麼用「找」字，因為不找的話實在是摸不著路的)
衝著這麼有特色的經營方式，
這不來插旗怎麼能說得過去呢？
位於郵政總局的成功路 和 新光三越中山店的中山路 中間的巷子，
這條巷子的中央有一間叫做「來點子」的餐廳，
餐廳旁有一條小巷，「老家」就位於小巷內。
↓來個有圖有真相~
在來點子旁的小巷子內(西華南街)
↓不要懷疑，就是這條巷子沒錯，
當時我也是抱著非常持疑的態度，
但「老家」就是在裡面，進巷子後約30公尺就可以看到老家的招牌。
↓很一般的住家，這種要是莫名奇妙的路過也不會認出是餐廳的。
↓認這個招牌準沒錯~
↓門一推開映入眼簾的也沒有驚喜，承續藏身巷弄一貫的低調作風
↓其實就是一般的住家改成餐廳的，
2008年美鳳有約有來採訪過。
↓這櫃子就真的跟「老家」可沾上邊，是哪個朝代傳承下來的…(一切純屬虛構…哈)
「老家」沒有菜單，而且想來這裡用餐至少要提前一天預約，
那沒有菜單又要先預約的話，怎麼知道要吃什麼？
沒錯…這也是我的疑惑，
不過也不用太擔心，想來這裡用餐首要的工作就是一定要先預約，
撥打預約電話後，老闆在電話那頭會很隨性的問你說：「牛排好不好？」
之前看人家寫的食記，那照片拍的燉飯看起來夭壽好吃，
但老闆說沒有燉飯，要客人吃排餐(這裡可是老闆最大，因為要做什麼餐點是老闆在決定的)
所以電話預訂兩個排餐，一個牛排一個魚排→基本上這兩個餐也是老闆說的~
↓餐前麵包跟特製鮪魚醬
↓噢…這麵包超級好吃的啦！
外脆內軟帶香味，配上冰冰涼涼的特製鮪魚醬竟有說不出的好滋味！
第一道就頗驚艷，好吃！
↓紅蘿蔔海鮮濃湯
這濃湯看起來不特別，稠度也頗稀，
不過喝起來的味道，讚！
沒有紅蘿蔔的腥味，而且還有魚肉的小碎肉提昇口感，
湯頭帶有海鮮的鮮甜及濃湯的奶味，好喝！
↓看起來很小盤的沙拉？其實是盤子太大啦^^
↓別小看這盤沙拉，裡頭的用料可豐富的呢！
除了生菜之外，還有蘋果、葡萄、火腿、海帶…
醬汁是特調過的，酸酸甜甜，而且那葡萄好好吃哦！吃起來很不一樣^^
沙拉還有灑像是三島香鬆的調味，香香的，好吃！
↓排餐-深海鱸魚
↓老闆說這不是”冷凍”的鱸魚，是”冷藏”再經過控制火候烤出來的，
下刀後魚肉不會散掉，會循著紋路分離
↓另一個切面再來一張
↓表面的魚皮竟然是脆的…我的媽呀…好好吃哦！
↓最最經典的是旁邊這一小灘我以為是裝飾的佐醬，
我試沾一口後發現~真是人間美味~忍不住問老闆這是什麼醬！
老闆說這是已經醃製15年的醋，是醋耶…但是一點都不酸阿？！
而且也沒有醋的味道，甜甜的，還有說不出的好味兒，
黑色的那顆是櫻桃，不曉得是裝飾用還是實際有調味作用。
↓排餐-岩鹽牛排
看起來也是不怎麼樣對吧？
這道牛排可是今日讓我們兩個讚嘆聲此起彼落的主角呢！
↓老闆強調這不是”冷凍”牛肉，是”冷藏”的哦！
至於冷藏跟冷凍的差異，好像跟油花多寡及烹飪的技術攸關好吃與否，
這個我沒那麼專業，我只管好不好吃啦^^
↓再近拍一張…相信它只有三分熟嗎？
↓自助式的研磨器及岩鹽，除此之外沒有多餘的沾醬及調味料
↓來個橫切面，火候的控制要非常高超才能烤出這麼漂亮牛肉，
而且冷藏的牛肉非常好切，跟一般的牛排真的不同，
你要切多細就能切多細^^
↓三分熟的冷藏牛肉，實在是太好吃了！
入口咬下的那一刻…我突然覺得世界多麼美好！
少了一般牛肉的油膩感，雖然老闆說是三分熟，
切片時也還有一點點血水，不過完全不會太生，
沒有任何的沾醬更能吃得出肉質的鮮美，
咬勁不會太生而感到怕怕的，也不會太硬，
整個就是完美！超~好~吃！
餐後老闆詢問喝不喝咖啡，我說不喝，
他問：「喝紅茶嗎？」
我說：「有奶茶嗎？」
老闆：「奶茶…妳要奶茶是吧？」
我看到老闆眼裡有一抹光(我想那是傳說中充滿自信的光)，
於是我堅定地點頭，充滿期待的等著自信奶茶~
↓黑咖啡和自信奶茶登場~
↓各~位~觀~眾~這杯讓充滿自信的老闆泡的奶茶~
真的是~~~太~~~好~~~喝~~~啦！
啦啦啦啦啦)))))
原諒我還拉著尾音，實在太好喝了！
問了老闆是鮮奶茶還是用奶精泡的，老闆有點神秘的不太想透露，
僅說有加一點點的奶精調味~
口味真的很特別，有點像是胚芽的味道，但又好像不是，
奶香也是說不出來的好味道，總之就是好喝好喝！
↓自製的甜點-堤拉米蘇
這兩塊蛋糕是一樣的，只是一個的上層有灑可可粉，
老闆還”搞剛”的做了一點點裝飾，看起來美味更加分！
↓這盤堤拉米蘇再怎麼飽還是忍不住想嗑，而且，不嗑一定會後悔！
↓天哪…真的超好吃的啦~我都忘了我的胃已經裝了前幾道的佳餚了，
沒想到一碰到好吃的甜點彷復又有另一個胃可以裝，二三口就吃完了！
曾經我以為我吃過最好吃的堤拉米蘇的時期已經過了，
沒想到今天在「老家」刷新我的堤拉米蘇排行榜記錄，
一路以跑百米的速度榮登冠軍，
入口即化又滑順的口感，甜度恰到好處，最底層的蛋糕不像一般的鬆散，
太好吃了~實在是太好吃了~
感覺上我一路處在”太好吃了”的驚艷中久久不能自己，
相信嗎？
從第一道的麵包到最後一道的蛋糕，
完完全全都是老闆自己做的(不是買現成的哦)
每一道料理都令我們非常滿意，讚不絕口！
倒是老闆的經營之道是非常有特色的，
剛有說了，不預約的話，自動上門的客人他可是不接的哦！
其實這是由於老闆對美食的堅持，
他認為每道佳餚經過精心料理後都有最佳的賞味時間，
他只接預約的客人，可以提前準備食材，
並且算準每道料理的製作時間，
老闆對用餐的時間及餐與餐的間距時間非常講究，
從上第一道菜開始，會給足客人用餐的時間，
也會仔細觀察客人的用餐速度及狀況，
在適當時間送上下一道菜。
(我有發現躲在廚房的老闆都有在偷偷觀察呢！)
可見老闆是很用心的，
甚至我發現阿，
老闆上菜後我忙著拍照，
感覺上他好像快要跑過來跟我說請我趁熱吃(我有感受到他頻頻注意，看穿他心裡的OS了)
美食也得配上最佳賞味時間才是經典。
其實「老家」只是老闆的副業，
聽老闆說，他主要的工作是長期在國外幫忙設計餐廳，
他從事餐飲這個行業已經三十幾年了，
他覺得西式的用餐就是要悠閒，並循序，台灣的西式餐廳上菜的時間都太趕，
廚師對於每個細節都要很講究，才能讓客人實在地品嚐到美食。
對於美食，老闆是有所堅持的，
看看他連菜單都沒有，
像今天的牛排也是他決定幾分熟，
(我後來知道我們的牛排是三分熟有點嚇到呢)
應該說，要吃什麼餐也幾乎是老闆來決定，
在廚藝這方面老闆是很有自信的，
他覺得有些人不懂，問東問西的，他懶得應付，
所以他不接臨時上門的客人，還要解釋半天有什麼料理什麼菜色，太麻煩了，說了也不一定懂！
一開始我們想要預約的燉飯，其實不是沒有，
而是老闆不想做，他覺得他的燉飯要價七、八百塊，
跟外面二、三百塊的墩飯比起來，吃不出來的人會覺得很貴，
因為太多人不懂→他說的啦~
所以他就乾脆不賣燉飯了
他覺得，實際上門來吃過他的東西後，再下評論，
他對於有上門品嚐過的客人，所提的意見比較能接受，
因為有太多人還沒吃過他的料理，就有一堆問題或是一堆意見，
他覺得還沒吃過都不算數，說實在的，他這麼說也沒錯^^
要離開前我小聲的問老闆：「下次有機會可以嚐嚐你做的燉飯嗎？」
老闆開朗的笑說：「可以，只要有先預約我就幫妳做。 」
這頓餐吃下來的確不便宜，
兩客排餐要價$1800，
但司機說，光是讓老闆”只”服務我們兩個人，
這樣的奢侈感就足夠^^
當然，美味的料理還是重點，
真的很好吃，大推薦！
*******************
老家．創意料理
預約專線：06-2286658
行動：0980-829-591
每週一公休
台南市西華南街12巷13號
*******************
全站熱搜
留言列表
